Di jaman yang serba praktis seperti sekarang ini, banyak sekali produk-produk pangan yang serba instan. Begitu pula dengan telur, sudah banyak tersedia tepung telur. Tepung telur ini banyak sekali dibutuhkan oleh industri pangan seperti untuk membuat kue instan, mie instan dan teman-temannya. Keuntungan dengan adanya tepung telur ini adalah waktu simpan yang cukup lama bila dibandingkan dengan telur segar. Selain itu untuk menyimpannya kita tidak memerlukan pendingin. Dan hanya cukup disimpan di tempat yang tertutup rapat. Sebenarnya ada banyak cara untuk memproduksi tepung telur, diantaranya yang paling banyak digunakan adalah dengan cara spray dryer , proses ini memerlukan suhu yang tinggi sehingga akan menyebabkan terjadinya perubahan warna pada telur menjadi coklat (sering disebut dengan browning), hal ini dikarenakan adanya reaksi mailard yaitu reaksi antara asam amino dan gula pereduksi yang menyebabkan terjadinya warna pencoklatan. Untuk itu jika menginginkan tepun...
Pengolahan padi menjadi beras, secara prinsip, melibatkan tahapan yang sederhana yakni : pemisahan kotoran, pengeringan dan penyimpanan padi, pengupasan kulit (husking), penggilingan (milling), dan pengemasan dan distribusi. Pemisahan kotoran dari padi hasil panen di sawah dilakukan karena masih banyak terbawa kotoran lain seperti jerami, daun, batang bahkan benda lain yang tidak lazim seperti batu dan pasir. Kotoran ini akan mengganggu proses pengeringan terutama penyerapan kalori dan penghambatan proses pergerakan padi pada tahapan berikutnya. Kadar air padi hasil panen sangat bervariasi antara 18–25%, bahkan dalam beberapa kasus dapat lebih besar. Pengeringan dilakukan untuk mengurangi kadar air sampai sekitar 14% sehingga memudahkan dan mengurangi kerusakan dalam penyosohan dan proses selanjutnya. Kadar air yang terlalu tinggi menyulitkan pengupasan kulit dan menyebabkan kerusakan (pecah atau hancur) karena tekstur yang lunak. Penyosohan adalah pengupasan k...